Vente de Viande Parthenaise à la Ferme

Le local de vente
Nous avons aménagé un local spécifique pour les ventes situé 8 rue du Chapeau Rouge où nous avons le plaisir de recevoir nos clients autour d'un café ou d'un pineau maison.

Les ventes ont lieu en principe, le 1er vendredi après-midi de chaque mois et le samedi matin suivant pour le boeuf, pour le veau:.nous contacter pour connaître la prochaine vente.

Il est préférable de réserver au minimum 20-25 jours avant la vente afin de pouvoir avoir le choix sur les différents colis.

Comment sont vendus nos animaux
Toute la viande vendue provient de nos animaux et est conditionnée par une entreprise spécialisée. Vous avez donc l'assurance d'une traçabilité maximale.

Les animaux sont choisis avec soin puis, accompagnés de leur passeport, ils sont emmenés par nous même à l'abattoir agréé pour leur éviter un stress supplémentaire.

Les carcasses sont identifiées puis récupérées par la société TVR (Transformations de Viandes Régionales: http://www.tvr-viande.com spécialisée dans la découpe de viande. Après un repos en chambre froide, la viande est découpée individuellement de manière artisanale dans le plus grand respect de la tradition bouchère dans des locaux agréés par les services vétérinaires.

Elle est ensuite  conditionnée sous vide. Ce mode de conditionnement a plusieurs avantages:
-Optimisation de l'hygiène:la viande tranchée est mise sous vide immédiatement
-Optimisation de la saveur: le sachet hermétiquement fermé préserve tous les arômes de votre viande.
-Optimisation de la tendreté: l'absence d'air dans le sachet accentue le "phénomène naturel de maturation" améliorant ainsi la tendreté de votre viande
-Optimisation de la cuisson: lors de la conservation au congélateur les morceaux ne se dessèchent pas, lorsque vous cuisinez, votre viande est moelleuse.
        
Chaque sachet est étiqueté en fonction de sa nature et pesé.
Les sachets sont ensuite répartis dans différents colis en fonction des réservations et ceux-ci nous sont livrés en camion frigorifique.

GAEC LE CHAPEAU ROUGE - 8 rue du Chapeau Rouge 85370 LE LANGON - Tél. 06 60 73 47 74

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