Vente de Viande Parthenaise à la Ferme

Boeuf aux carottes
Pour un sachet de « bourguignon »

Pour davantage de fumet :    Faîtes mariner votre viande au vin blanc

La veille du repas, mettez vos morceaux de viande coupés en gros cubes dans un saladier et ajoutez :

-1 échalote pelée et émincée,

-1 brin de thym et 1 feuille de laurier

Arrosez avec 25 cl de vin blanc sec et 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Poivrez. Laisser mariner        

Ingrédients pour 4-5 personnes:

- Votre viande marinée                

- 25 cl de vin blanc sec, 25 cl d'eau

- 100 gr de lardons                        

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier

- 1 gros oignon

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 bouquet de persil, sel et poivre.

- 1 kg de carottes

Þ        Égouttez votre viande.

Þ        Épluchez 1 gros oignon et coupez-le en lamelles.

Þ        Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte posée sur feu moyen. Versez les lamelles d'oignons et les lardons et laissez-les prendre couleur en remuant.

Þ        Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer en les retournant de temps en temps.

Þ        Pendant ce temps, préparez le bouquet garni : lavez 1 bouquet de persil, attachez-le avec 1 feuille de laurier et une branche de thym.

Þ        Salez et poivrez la viande, arrosez-la avec 25 cl de vin blanc sec.

Þ        Versez 25 cl d'eau et ajoutez le bouquet garni.

Þ        Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30.

Þ        Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets. Ajoutez-les à la viande.

Þ        Ajoutez également 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.

Þ        Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Þ        Couvrez et laissez cuire 1 heure.


      Nota: Plat très bon réchauffé.        



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