Préparation: 15 minutes Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 600g de bœuf cuit (restes de pot au feu : plat-de-côtes, collier, macreuse, gîte)
- 250 g d'oignons, 1 bouquet garni,
- 50 g de beurre, 1 cuillère à café de persil
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates,
- 7 dl de bouillon de bœuf,
- 25 g de farine, ½ cuillère à café de vinaigre,
- 50 g de chapelure, sel, poivre.
Þ Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et faire blondir doucement les oignons émincés.
Þ Saupoudrer de farine et laisser prendre couleur.
Þ Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomates et le bouquet garni.
Þ Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux.
Þ Couper le bœuf en tranches minces. Verser la moitié de la sauce aux oignons dans un plat à gratin. Disposer les tranches de viande et recouvrir avec le reste de la sauce.
Þ Parsemer de persil haché, verser le vinaigre et saupoudrer de chapelure.
Þ Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner 20 mn à four moyen (Th.6-180°C)