Vente de Viande Parthenaise à la Ferme

Boeuf Mironton
Préparation: 15 minutes                 Cuisson : 40 minutes    

Ingrédients pour 6 personnes:

- 600g de bœuf cuit (restes de pot au feu : plat-de-côtes, collier, macreuse, gîte)

- 250 g d'oignons, 1 bouquet garni,                                        

- 50 g de beurre, 1 cuillère à café de persil

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates,                

- 7 dl de bouillon de bœuf,                                                

- 25 g de farine, ½ cuillère à café de vinaigre,

- 50 g de chapelure, sel, poivre.


Þ        Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et faire blondir doucement les oignons émincés.

Þ        Saupoudrer de farine et laisser prendre couleur.

Þ        Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomates et le bouquet garni.

Þ        Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux.

Þ        Couper le bœuf en tranches minces. Verser la moitié de la sauce aux oignons dans un plat à gratin. Disposer les tranches de viande et recouvrir avec le reste de la sauce.

Þ        Parsemer de persil haché, verser le vinaigre et saupoudrer de chapelure.

Þ        Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner 20 mn à four moyen (Th.6-180°C)


      Servir le bœuf Mironton accompagné de pommes de terre vapeur.



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