Vente de Viande Parthenaise à la Ferme

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Côte de boeuf au four

Préparation :

5 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

1 à 2 Côtes de Bœuf

Cuisson

Sel

Poivre

Bleu : 15 mn par livre

- Beurre, Huile

Saignant

: 18 mn par livre

- 2 cuillerées de

vin rouge

A point : 20 mn par livre

Þ Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures à l'avance (elle doit passer de température ambiante au four). A ce moment, enduisez-la de beurre et d'huile, assaisonnez de sel et de poivre.

Þ Calculer le temps de cuisson pour faire chauffer le four 20 mn d'avance chaleur maximum.

Þ Posez la viande sur la plaque du four préchauffé et ramenez le thermostat à 6-7 ou 210°.

Þ Retournez à mi-cuisson.

Þ Laissez reposer la viande sur un plat de cuisson et déglacez la plaque du four avec 2 cuillerées de vin rouge.

Þ Ajoutez une grosse noix de beurre que vous ferez fondre en fouettant la sauce à la fourchette.

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