Côte de boeuf au four
Préparation : 5 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 à 2 Côtes de Bœuf Cuisson
- Sel, Poivre Bleu : 15 mn par livre
- Beurre, Huile Saignant : 18 mn par livre
- 2 cuillerées de vin rouge A point : 20 mn par livre
Þ Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures à l'avance (elle doit passer de température ambiante au four). A ce moment, enduisez-la de beurre et d'huile, assaisonnez de sel et de poivre.
Þ Calculer le temps de cuisson pour faire chauffer le four 20 mn d'avance chaleur maximum.
Þ Posez la viande sur la plaque du four préchauffé et ramenez le thermostat à 6-7 ou 210°.
Þ Retournez à mi-cuisson.
Þ Laissez reposer la viande sur un plat de cuisson et déglacez la plaque du four avec 2 cuillerées de vin rouge.
Þ Ajoutez une grosse noix de beurre que vous ferez fondre en fouettant la sauce à la fourchette.
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