Vente de Viande Parthenaise à la Ferme

Côte de boeuf au four
      Préparation :        5 mn                                
      Ingrédients pour 4 personnes :                        
      -1 à 2 Côtes de Bœuf                        Cuisson        
      - Sel, Poivre                                  Bleu : 15 mn par livre
      - Beurre, Huile                                       Saignant : 18 mn  par livre
      - 2 cuillerées de vin rouge                  A point : 20 mn par livre        

      Þ        Sortir la viande du réfrigérateur quelques heures à l'avance (elle doit passer de température ambiante au four). A ce moment, enduisez-la de beurre et d'huile, assaisonnez de sel et de poivre.

      Þ        Calculer le temps de cuisson pour faire chauffer le four 20 mn d'avance chaleur maximum.

      Þ        Posez la viande sur la plaque du four préchauffé et ramenez le thermostat à 6-7 ou 210°.

      Þ        Retournez à mi-cuisson.

      Þ        Laissez reposer la viande sur un plat de cuisson et déglacez la plaque du four avec 2 cuillerées de vin rouge.

      Þ        Ajoutez une grosse noix de beurre que vous ferez fondre en fouettant la sauce à la fourchette.



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