Vente de Viande Parthenaise à la Ferme

Osso Bucco
Préparation: 30 minutes         Cuisson : 1 H 30            
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1.200 kg de jarret de veau
- 2 tomates
- 500 g d'oignons
- 1 pied de céleri en branches
- 600 g de carottes
- 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail
- 1 grand verre de vin blanc        
- 1 verre d'huile d'olive, farine, sel, poivre

        
Þ        Dans la cocotte où cuira l'osso bucco, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les carottes, les côtes de céleri, les tomates épluchées, égrenées et coupées en quatre, les oignons et l'ail grossièrement hachés.

Þ        Portez sur petit feu. Faire fondre sans laisser colorer, en remuant de temps en temps pendant 30 mn environ.

Þ        Pendant ce temps, passez les morceaux de veau dans la farine. Secouez-les pour en faire tomber l'excès, et faites-les dorer à, la poêle dans le reste d'huile.

Þ        Lorsque les légumes sont à point, ajoutez-leur la viande.

Þ        Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau pour que le liquide affleure la viande.

Þ        Mettez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez.

Þ        Faites mijoter à petit feu pendant une heure au moins.

Þ        Servez avec des pâtes au beurre frais, du gruyère et du parmesan râpés.








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