Salade de boeuf à l'orientale
Il vous reste un peu de pot-au-feu. Tant mieux.
C'est l'occasion de préparer avec art un plat appétissant et à bon compte.
Ingrédients pour 4 personnes: Préparation: 30 minutes
- Environ 500g de pot-au-feu refroidi - 100 g d'olives noires
- 100 g de riz - persil haché
- 1 poivron rouge - 1 petit melon
- 1 oignon doux d'Espagne - huile d'olive
- 2 citrons - sel, poivre de Cayenne
- 1 pointe de couteau de safran
Þ Epépinez les poivrons. Coupez-les en lanières et faites-les cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Þ Coupez la viande en dés dans un saladier. Ajoutez-y les poivrons, les oignons coupés en rondelles, sel, poivre de Cayenne, safran, le jus de deux citrons, six cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Þ Laissez reposer 24 heures.
Þ Faites bouillir le riz, égouttez-le aussitôt cuit et passez-le sous l'eau froide.
Þ Mélanger ensemble le riz, salade de viande et persil haché.