Vente de Viande Parthenaise à la Ferme

Salade de boeuf à l'orientale

Il vous reste un peu de pot-au-feu. Tant mieux. C'est l'occasion de préparer avec art un plat appétissant et à bon compte.

Ingrédients pour 4 personnes: Préparation: 30 minutes
- Environ 500g de pot-au-feu refroidi         - 100 g d'olives noires
- 100 g de riz                                        - persil haché
- 1 poivron rouge                                - 1 petit melon
- 1 oignon doux d'Espagne                        - huile d'olive
- 2 citrons                                        - sel, poivre de Cayenne
- 1 pointe de couteau de safran

Þ Epépinez les poivrons. Coupez-les en lanières et faites-les cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Þ Coupez la viande en dés dans un saladier. Ajoutez-y les poivrons, les oignons coupés en rondelles, sel, poivre de Cayenne, safran, le jus de deux citrons, six cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Þ Laissez reposer 24 heures.

Þ Faites bouillir le riz, égouttez-le aussitôt cuit et passez-le sous l'eau froide.

Þ Mélanger ensemble le riz, salade de viande et persil haché.

Décorez le saladier avec les olives noires et les tranches de melon. Servez glacé.

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