Cuisson des steacks, entrecôtes, rumsteack, saucisses, merguez….
À la poêle ou au grill très chaud. Saisir rapidement d'un côté puis de l'autre pour conserver le sang à l'intérieur de la viande et garantir son moelleux. Cuire ensuite à votre convenance: saignant, à point ou bleu.
Pour la cuisson au grill, vous pouvez enduire au préalable votre pièce de viande de matière grasse pour éviter le dessèchement de la viande, pour la cuisson à la poêle, ajoutez la matière grasse en fin de cuisson.
Nous vous conseillons d'assaisonner votre viande (sel, poivre…) en fin de cuisson
Le temps de cuisson des saucisses et merguez doit être adapté à la viande de bœuf : la cuisson est nettement plus rapide qu'avec une saucisse de porc car le produit contient moins de matière grasse (astuce: ne les piquer pas, elles garderont ainsi tout leur moelleux).