Vente de Viande Parthenaise à la Ferme

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La Race Parthenaise

Nous avons choisi la Parthenaise parce que c'est une race locale qui mérite à être connue et que nous sommes attachés à la sauvegarde de notre patrimoine. C'est une race qui "pousse" tout doucement, sur du long terme mais qui au final donne entière satisfaction.

Nous sommes heureux d'avoir pu faire découvrir cette viande de très bonne qualité aux clients qui nous sont fidèles depuis nos débuts en vente directe, d'autant plus heureux puisqu'ils en redemandent. C'est une des raisons pour laquelle notre cheptel est maintenant majoritairement en race parthenaise.

De couleur froment aux muqueuses noires, cette race locale, dont le berceau est proche de la ville de Parthenay, a failli disparaître.

Au 19^ème siècle, la Parthenaise est considérée comme une variété poitevine de la race Vendéenne.

En 1893, la Parthenaise était la 3^ème race bovine française par le nombre (plus d'un million de têtes). Elle répondait alors au triple objectif: travail - lait - viande.
A la libération, il n'en restait plus qu' 1 sur 4.
Dans les années 70, grâce à 12 sélectionneurs convaincus, la race s'oriente vers la viande haut de gamme. De 6 000 vaches en 1980, 20 ans plus tard elles sont 22 000, avec 400 élevages.

Très vite, les vrais amateurs vont l'élire comme viande de prédilection.
Nombreux sont les grands chefs qui ne jurent que par cette viande de Parthenaise: rouge vif, peu grasse quoique légèrement persillée avec un grain d'une finesse extrême, une jutosité incomparable, une saveur qui fait irrésistiblement penser à un terroir herbeux et humide; certains y retrouvent même des saveurs de pomme, de champignons. Fermez les yeux, vous verrez….

Un Label « Fine Fleur Parthenais » existe depuis 1994 et depuis le 13 octobre 2006, un Label Rouge Parthenais.

GAEC LE CHAPEAU ROUGE - 8 rue du Chapeau Rouge 85370 LE LANGON - Tél. 0660734774

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