MIME-Version: 1.0 Content-Location: file:///C:/8E4B94AF/OSSOBUCCO.htm Content-Transfer-Encoding: quoted-printable Content-Type: text/html; charset="us-ascii" OSSO BUCCO
OSSO&n= bsp; BUCCO

Pré= ;paration: 30 minutes    = ;       Cuisson : 1 H 30           =

Ingr&eacu= te;dients pour 6 personnes:  

- 1.200 kg de jarret de veau

- 2 tomates

- 500 g d’= oignons

- 1 pied de céleri en branches

- 600 g de carottes

- 1 bouquet garni, 2 gousses d’<= span style=3D'font-size:10.0pt;mso-bidi-font-size:8.0pt;font-family:"Comic Sans = MS"; color:#FF6600'>ail

- 1 grand= verre de vin blanc    

- 1 verre d’huile d’olive, farine, sel, poivre

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        &= nbsp;  

Þ      Dans la cocotte où cuira l’osso bucco, mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les carottes, = les côtes de céleri, les tomates épluchées, égrenées et coupées en quatre, les oignons et l’= ail grossièrement hachés.

Þ      Portez sur petit feu. Faire fondre sans laisser colorer, en remuant de temps en temps pendant 30 mn environ= .

Þ      Pendant ce temps, passez les morceaux de veau dans la farine. Secouez-les pour en faire tomber l’excès, et faites-les dorer à, la poêle dans le reste d’huile.

Þ      Lorsque les légumes sont à point, ajoutez-leur la viande.

Þ      Mouillez avec le vin blanc et un peu d’eau pour que le liquide affleure la viande.

Þ      Mettez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez.=

Þ      Faites mijoter à petit feu pendant une heure au moins.<= o:p>

Þ      Servez avec des pâtes au beurre frais, du gruyère= et du parmesan râpés.